えびチリソース
中国では乾焼明蝦。
麻婆豆腐と並んで日本で人気の四川料理ですが、日本ではえびチリの通称で知られています。
えびを殻ごと妙めたり、油通しをしてから妙めるなど作り方はいろいろありますが、共通しているのはトマトケチャップと豆板醤を使った甘酸つばくてピリ辛のあん。
このあんとプリプリッとしたえびの甘さと食感が絶妙のハーモニー。
合わせ調味料を多めにして何回分かのソースをまとめて作ってもよいです。
中国では乾焼明蝦。
麻婆豆腐と並んで日本で人気の四川料理ですが、日本ではえびチリの通称で知られています。
えびを殻ごと妙めたり、油通しをしてから妙めるなど作り方はいろいろありますが、共通しているのはトマトケチャップと豆板醤を使った甘酸つばくてピリ辛のあん。
このあんとプリプリッとしたえびの甘さと食感が絶妙のハーモニー。
合わせ調味料を多めにして何回分かのソースをまとめて作ってもよいです。
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