●材料(2人分)
蒸し大豆(缶詰)…240g
じゃこ…15g
ザーサイ(みじん切り)、長ねぎ(みじん切り)…各大さじ2
油…大さじ1
酒…大さじ1
しょうゆ、酢…各小さじ1
●作り方
１大豆は沸騰した湯に入れてひとゆでしてから水気をきる。
２じゃこは細かいみじん切りにする。
３フライパンを熱して油をなじませ、２のじゃことザーサイを入れて香ばしくなるまで妙める。
４ ３に１の大豆を加えて妙め合わせ、酒としょうゆを加えて全体にからめるように混ぜながら妙める。
５大豆に味がなじんだらねぎのみじん切りを加えて、さっとひと妙めし、酢を加えて強火で酸味をとばすように手早く妙め合わせて仕上げる。
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