さやいんげんと牛肉の煮込み
●材料(2人分)
牛力ルビ肉…100g
A[酒…大さじ1・しょうゆ…小さじ1・粗びき黒こしょう…小さじ1/2]
片栗粉…小さじ1
さやいんげん…100g
赤ジャンボピーマン…1/2
個油…大さじ2
B[酒、しょうゆ…各大さじ1]
粗ぴき黒こしょう…適量
こま油…小さじ1/2
●作り方
１牛肉は細切りにしてAの調味料を加え、手でもんでから片栗粉を加えて、さらによくもみ込んで下味をつける。
２さやいんげんは両端を切り落として長さを半分に切り、冷水にはなしてシャキッとしたら水気をきる。
ジャンボピーマンはへ夕と種を取って細切りにする。
さやいんげんと牛肉の煮込み３フライパンを熱して油をなじませ、２のさやいんげんを入れて中火で全体に混ぜながらじっくりと妙める。
４いんげんがしんなりとして表面がシワシワになってきたら取り出す。
５４のフライパンに１の牛肉を入れて中火で妙め、焼き色がついてきたらジャンボピーマンと水大さじ2を加えて妙め合わせ、Bを加えて強火にする。
６煮立ったら４のいんげんをもどし入れ、全体に混ぜながら妙め煮にし、最後に粗びき黒こしょうをふり、こま油をたらして仕上げる。